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来自：本站 添加时间：2025-05-23 03:26
腌制腊牛肉是一道传统的中式火腿制作方法，下面是一份简单的腊牛肉腌制配方：
材料：
- 1.5公斤牛腿肉
- 150克盐
- 50克白糖
- 50克黄酒
- 5克白胡椒粉
- 5克艳红粉（用于上色，可选）
步骤：
1. 将牛腿肉清洗干净，去除表面的筋膜和多余脂肪。
2. 在一个大碗中，将盐、糖、黄酒、胡椒粉和艳红粉混合在一起，制成腌制液。
3. 将牛腿肉放入腌制液中，用手均匀地涂抹腌料，确保牛肉完全覆盖。
4. 将腌制好的牛肉放入一个密封袋或保鲜膜中，放入冰箱腌制24小时以上，以确保味道渗透入肉中。
5. 腌制好的牛肉取出后，用凉水将牛肉表面的盐分冲洗干净，然后将牛肉晾干。
6. 可以先用食用纱布包裹住牛肉，再用绳子绑紧，以便在蒸制时保持形状。
7. 准备一个蒸锅，将牛肉放在蒸架上，用中火蒸制2-3小时，直到牛肉完全熟透。
8. 取出蒸熟的牛肉，让它在通风处晾干，直至表面变为干燥的状态。
9. 可以将蒸熟的牛肉切片或切成块状，根据个人口味选择。
注意事项：
- 在腌制过程中，确保肉块完全浸泡在腌料中，以确保味道均匀渗透。
- 萍水洗净腌制后的牛肉非常重要，以避免过咸。
- 在切割牛肉之前，确保它已经完全晾干。
腊牛肉可以在冰箱保存数周，将其放入密封袋或冰箱保鲜盒中。烹饪时，可以作为配菜、卤肉或者直接食用。 本文转自：开封日报 十八里镇开展专题培训活动 引导农民科学使用农膜 加强农业生态环境保护 本报讯全媒体记者朱朝星 通讯员王康报道 为引导农民科学使用农膜，加强农业生态环境保护，近日，尉氏县十八里镇开展了一场关于农用地膜科学使用与回收的专题培训活动。他说：“很高兴出席泗阳县淮泗红色文化研究会第五次座谈会，刚才听取了研究会成立以来的工作进展情况及《十年淮泗》一书的编写进展情况，县淮泗红色文化研究会今年的工作可谓硕果累累，令人欣喜，令人振奋。
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